Informação geral
O chefe de cozinha prepara pratos e tem experiência com uma variedade de ingredientes, além de um bom domínio das habilidades culinárias essenciais. Geralmente, o chefe trabalha sozinho, com a ajuda de um ou dois assistentes quando necessário. É responsável pelas operações diárias e pelo bom funcionamento da cozinha da residência ou embaixada. Isso inclui a responsabilidade pela preparação (e supervisão da preparação) dos pratos, incluindo os aspetos técnicos da preparação, bem como os aspetos operacionais, como a gestão de stocks e fornecimentos, aquisição sustentável e manutenção de registos financeiros. O chefe contribui para a composição e ajustes dos menus e métodos, fazendo-o em consulta com o(a) embaixador(a) ou a gestão da missão, quando solicitado. O chefe também fornece serviço de catering para eventos, garantindo que a comida esteja pronta a tempo e seja entregue conforme solicitado, além de monitorar a qualidade do trabalho realizado pela equipa. Pode ser solicitado a trabalhar fora do horário normal de expediente.

Áreas de trabalho

• Prepara e supervisiona a preparação de pratos para refeições e receções, por vezes para grupos numerosos;
• Gere stocks e fornecimentos e encomenda produtos alimentares e outros materiais;
• Atende às necessidades dietéticas específicas dos anfitriões e convidados (por exemplo: pratos vegetarianos, veganos, kosher, halal, com baixo teor de sódio ou sem glúten, ou evitando determinadas especiarias) e garante que esses pratos sejam cuidadosamente integrados no menu do evento e claramente identificáveis;
• Prepara pratos para a residência oficial que sejam adequados à ocasião e às expectativas culturais locais, cumprindo os mais elevados padrões nutricionais e de higiene, minimizando o desperdício e fazendo o uso mais eficiente dos ingredientes;
• Cumpre todas as normas para a preparação segura dos alimentos, incluindo a limpeza da área de preparação, o manuseio adequado de carne e aves cruas e a lavagem dos ingredientes;
• Melhora e otimiza a qualidade;
• Garante um ambiente de trabalho limpo e arrumado;
• Trabalhe 25 horas por semanas, na escala salarial 1 como chefe de cozinha.

Tarefas
1. Planeamento de Menus e Preparação de Refeições

• Planear menus equilibrados e variados para eventos oficiais e privados.
• Preparar refeições com elevado padrão, considerando restrições dietéticas e preferências culturais.
• Selecionar e adquirir ingredientes de alta qualidade.

2. Catering e Serviço em Eventos

• Preparar alimentos para funções oficiais, receções e eventos privados.
• Organizar serviço buffet ou servido conforme o protocolo.
• Garantir apresentação de alta qualidade dos alimentos e bebidas.

3. Gestão da Cozinha e Segurança Alimentar

• Manter limpeza e higiene na cozinha e nas áreas de armazenamento de alimentos.
• Seguir normas de segurança alimentar e armazenamento adequado de perecíveis.
• Gerir stocks, inventário e controlo de validade dos produtos.

4. Orçamento e Aquisições

• Comprar mercearia e suprimentos dentro do orçamento definido.
• Manter recibos e registos para contabilidade e reembolso.
• Estabelecer e gerir relações com fornecedores.

5. Trabalho em Equipa e Coordenação

• Coordenar com outros funcionários da residência (empregada doméstica) e staff administrativo da Embaixada.
• Auxiliar na organização da disposição das mesas, decoração e preparação do evento.

6. Equipamento e Manutenção

• Garantir o bom funcionamento dos eletrodomésticos e utensílios de cozinha.
• Reportar ou organizar reparações/manutenção quando necessário.

7. Atendimento aos Convidados e Profissionalismo

• Manter discrição, confidencialidade e profissionalismo em todos os momentos.
• Assegurar que as preferências culinárias e necessidades dietéticas dos convidados sejam atendidas.
• Proporcionar hospitalidade excelente, alinhada com o protocolo diplomático ou oficial.

Experiência

• Experiência no uso de equipamentos de corte/ afiamento, utensílios de cozinha e equipamentos de confeitaria;
• Experiência com uma variedade de ingredientes e técnicas de preparação alimentar;
• Conhecimento de diversos processos e métodos de cozinha;
• Conhecimento e experiência em todos os procedimentos de higiene relevantes.

Competências

• O funcionário tem uma abordagem orientada para o cliente e toma iniciativa;
• O funcionário é criativo;
• O funcionário tem capacidade para lidar com o stress;
• O funcionário é bom em planeamento e possui competências organizacionais;
• O funcionário trabalha bem em equipa;
• O funcionário é flexível;
• O funcionário é preciso;
• O funcionário possui competências eficazes de comunicação.

Habilidades

• Capacidades cognitivas e outras capacidades relacionadas com o trabalho:
  • Nível de ensino básico (LO).
• Nível de experiência:
  • Alguma experiência relevante.

Ambiente de trabalho
O membro do staff fará parte da equipa doméstica e a sua principal área de trabalho será na residência do Embaixador, podendo, por vezes, exercer funções também na Chancelaria.

Contacto e prazo
Envie a sua carta de motivação e CV até sexta-feira, 3 de abril de 2026, para o seguinte e-mail: LUA-HR-LM@minbuza.nl.